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Un número significativo de personas está disminuyendo de forma voluntaria el consumo de alimentos de origen animal para reducir su impacto sobre el medio ambiente y tener una vida más saludable. 

 

La cantidad de carne, huevos y productos lácteos que incluimos en nuestra dieta tiene una vinculación directa con el deterioro de nuestra salud, la destrucción de la biodiversidad y el aumento de los gases que aceleran el cambio climático. Si la humanidad sigue consumiendo carne al ritmo actual, hacia el año 2050 se esperan catastróficas carencias alimentarias. Como reacción a esta realidad en los últimos meses:

Instituciones y movimientos ciudadanos de todo el mundo, conscientes de la imposibilidad que supone a medio plazo mantener el excesivo consumo de proteínas de origen animal que se observa actualmente en las sociedades occidentales, están promoviendo dietas sostenibles, caracterizadas por el consumo de alimentos con una menor huella de carbono y consumo hídrico, y la biodiversidad de los alimentos, incluidos los alimentos tradicionales y locales, con sus muchas especies y variedades ricas en nutrientes, con el fin de mejorar la salud de los seres humanos y del planeta.

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Titulos tendencias  una nueva actitud gr-03Algunos indicios que confirman la emergencia de la tendencia DIETAS SOSTENIBLES son los siguientes:

Reducetarian es un nuevo movimiento cuyos integrantes proponen minimizar el consumo de las carnes de origen animal, sin erradicarlas del todo de la alimentación diaria: «Los reducetarianos son una comunidad en continuo crecimiento, comprometidos en rebajar la ingesta de carne en su dieta para beneficio propio, el del medioambiente y de los animales», señalan los neoyorkinos Brian Kateman y Tyler Alterman, cofundadores de este movimiento. Una investigación publicada en Global Environmental Change señala que adoptar este hábito supondría la reducción del 40 % de las emisiones de nitrógeno, y hasta un 40 % menos de gases invernadero.

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El pasado 28 de octubre, el pleno del Parlamento Europeo respaldó la autorización centralizada a escala europea de “nuevos alimentos” como insectos, hongos o productos elaborados con nuevas técnicas para agilizar su proceso de entrada en el mercado. En el caso de los insectos, la FAO considera que son nutritivos, variados, económicos y “hasta deliciosos”. Debido a que son de sangre fría, no utilizan energía alimentaria para mantener la temperatura corporal, producen una reducida cantidad de emisiones como metano, amoníaco, gases de efecto invernadero -que originan el calentamiento climático- y de estiércol, todo lo cual contamina el medio ambiente.

 

La dieta vegetariana y la vegana son dos opciones alimentarias que en los últimos meses no dejan de sumar adeptos en todo el mundo. En Europa, sus seguidores fluctúan entre el 2% y el 5% de la población adulta, es decir entre 25 y 37 millones de personas. La comida obtenida de animales, consume entre cinco y diez veces más agua que la necesaria para una alimentación vegetariana. En la actualidad un tercio de las tierras cultivables son destinadas al alimento para ganado.

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La multinacional de comida rápida McDonald´s, estima que cerrará 2015 con pérdidas millonarias y 700 tiendas menos en todo el mundo. Las previsiones de su filial nipona contemplan para este año unas pérdidas netas de 319 millones de dólares, lo que supondría su segundo año consecutivo en números rojos, así como una caída de sus ventas del 10 por ciento. Según la revista Fortune una de las razones de este descenso en las ventas se debe a la aparición de consumidores más informados que están optando por comida que perciben como más natural y saludable en restaurantes de comida rápida que ofrecen opciones orgánicas.

McDonald`s DIETAS SOSTENIBLES 90 opacidad

 

El pasado 26 de octubre, la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), dependiente de la Organización Mundial de la Salud (OMS), hacía público un estudio en el que se indicaba que  la carne procesada es cancerígena para los humanos, mientras que la carne roja “probablemente” también lo sea.

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Titulos tendencias una aproximación gr-01Los hábitos alimentarios característicos de una sociedad están muy ligados al grado de desarrollo económico por el que atraviesa y a los valores dominantes en ese momento. Por esta razón, los mensajes enviados desde el campo de la salud, institucional o publicitario, antes de focalizarse en la sostenibilidad, pueden poner el énfasis en aspectos tales como:

a. El aporte calórico. Vinculado a las dietas hipocalóricas. Es propio de sociedades muy industrializadas donde el sobrepeso o la obesidad se han convertido en una epidemia. Se eligen o suprimen determinados alimentos para reducir el aporte calórico y así conseguir el peso ideal.

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b. El equilibrio nutricional. Se corresponde con la alimentación tradicional que se sigue en países poco industrializados. Quienes siguen este tipo de dieta persiguen aportar a su organismo todos los componentes esenciales de la nutrición. En la actualidad, suele apelarse desde organismos oficiales a este tipo de dieta como paradigma de una alimentación sana y equilibrada.

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c. La función de sus componentes. Muy relacionado con las dietas funcionales y a la cultura del bienestar. Se prefieren aquellos alimentos que en forma natural o procesada, contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud. Destacan los alimentos que contienen determinados minerales (magnesio, calcio, zinc…), vitaminas, ácidos grasos (omega 3) o fibra alimenticia, los alimentos a los que se han añadido sustancias biológicamente activas, como los probióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos.

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d. Los aspectos ecológicos. También conocida como alimentación bio está basada en el consumo de productos orgánicos frescos libres de residuos tóxicos procedentes de pesticidas, antibióticos o fertilizantes no naturales. Propia de grupos con elevada conciencia global y sociedades post industrales.

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Pastilla un nuevo contexto gr-02La necesidad de incorporar DIETAS  SOSTENIBLES en nuestros hábitos alimentarios que incluyan un menor consumo de carnes y productos de origen animal,  obedece a varios motivos:

1. La insostenibilidad del modelo productivo actual. El problema de alimentar a la creciente población mundial ha sido visto hasta ahora en gran medida en términos de proporcionar cantidades suficientes de alimentos. Sin embargo, el ritmo de pérdida de biodiversidad y degradación de los ecosistemas y los problemas de salud derivados, hace que ya se esté planteando como una urgencia la calidad de los sistemas agrícolas y alimentarios.

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2. La escasez de recursos hídricos en el planeta. La escasez de agua afectará a dos tercios de la población mundial en 2050 debido al uso excesivo de recursos hídricos para la producción de alimentos. Esta es una de las conclusiones del informe “Hacia un futuro con seguridad hídrica y alimentaria”, elaborado por la FAO y presentado en el VII Foro Mundial del Agua (FMA), a principios de este año. Para evitar conflictos derivados de la escasez de alimentos y poder alimentar a toda la humanidad deberá reducirse la ingesta de proteína animal desde el 20% actual hasta un 5%. Iniciativas internacionales como “Los  lunes sin carne” ya están dando respuesta a este problema.

 

3. La irrupción en el mercado de la una nueva generación de consumidores. Los Millenars o Generación Y, son los jóvenes nacidos entre los años 1980 y 2000. Uno de sus principales rasgos de identidad es que tienen interiorizado el respeto por el medio ambiente y una elevada conciencia de la repercusión que sus actos de consumo tienen en el planeta.

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4. Fomento del consumo consciente gracias al desarrollo de nuevas metodologías que permiten investigar y evaluar el impacto potencial que un producto o actividad tiene sobre el medio ambiente. El análisis de la huella de carbono, del ciclo de vida o de la huella hídrica son sólo algunas de ellas.

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5. El aumento de la clase media en países emergentes. En 10 años,dos terceras partes de la población mundial de la clase media y de altos ingresos será de países emergentes, según anticipó el pasado mes de marzo el BBVA Research en su informe anual de economías emergentes y líderes del crecimiento.  Analizando su evolución hasta 2030, el mayor incremento de la clase media se producirá precisamente en Asia-Pacífico, donde se concentrarán dos tercios de la clase media global (3.228 millones) y un 59% de su consumo total. Liderarán este boom China e India, con 1.000 y 475 millones de personas, respectivamente. El mayor poder adquisitivo irá acompañado de una mayor demanda de productos cárnicos que en 2020 supondrá el 80% de los 320 millones de  toneladas que se producirán.

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Una oportunidad gr-04La tendencia DIETAS SOSTENIBLES ofrece múltiples oportunidades a empresas y organismos oficiales que deseen generar un impacto social positivo con su actividad. Algunas de ellas son las siguientes:

  • Creación de nuevas titulaciones para Expertos en Dietética y Nutrición Sostenible.
  • Empresas especializadas en el de granjas de insectos.
  • Producción y comercialización de alimentos específicamente orientados hacia el vegetarianismo.
  • Etiquetas inteligentes para productos sostenibles.
  • Confecion de menús sostenibles para aerolíneas de transporte de viajeros.

 

Fuentes:

http://www.libremercado.com/2015-03-16/saltan-las-alarmas-en-mcdonalds-sus-ventas-caen-en-eeuu-1276543097/

 

Equipo Técnico: Diseño web: Javier Peña minkaestudio.es ; Asesoramiento diseño gráfico: alvaroherrero.com ; Content curator: Carmen Agramunt ; Identificación y análisis de tendencias: Rafael Agramunt y José Antonio Paramio

Si quieres saber cómo aplicar esta tendencia a tu proyecto o negocio para innovar y generar valor a todos tus grupos de interés, puedes contactar con nosotros en: red@ecosdelfuturo.com

 

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